红豆紫米山药饼是一款营养丰富的点心，结合了红豆、紫米和山药的多种营养。以下是其制作步骤：

材料：

山药：适量（根据需要调整）

紫米：适量

红豆沙：适量

糯米粉：适量

白糖：适量

食用油：适量

步骤：

准备紫米和山药：

紫米提前浸泡几小时，然后放入蒸锅中蒸熟。

山药洗净后削皮，切成小段，然后放入蒸锅中蒸熟。

制作山药泥：

蒸熟的山药放入碗中，加入适量的白糖，然后压成泥状。

接着，加入适量糯米粉，与山药泥混合均匀，直至成为一个柔软不粘手的面团。

制作馅料：

红豆沙可以直接使用购买的，也可以自己制作。如果是自制红豆沙，需提前将红豆煮熟并捣成泥状，然后加入适量的糖调味。

制作饼皮和馅料球：

取适量山药糯米面团，搓圆后压扁，形成一个小饼皮。

在饼皮中央放入适量的紫米饭和红豆沙，然后慢慢包起来，搓成圆形。

煎制山药饼：

平底锅预热后，加入适量的食用油。

将包好的山药饼放入锅中，小火慢煎，直到两面都呈现金黄色即可。

注意：

紫米和山药的蒸制时间可能因食材的大小和蒸锅的功率而有所不同，建议根据实际情况进行调整。

糯米粉的添加量可以根据山药的湿度和个人口感偏好进行调整，如果山药泥太湿，可以适量增加糯米粉；如果太干，可以适量加入水或牛奶。

红豆沙的甜度也可以根据个人口味进行调整。

这款红豆紫米山药饼不仅美味，而且营养丰富，可以作为早餐或下午茶的点心。希望您能成功制作并享受这款美食！