将大圆干粉皮拍松之后，用水泡软，待软化后撕成小块，然后放到料理机中，加少量清水，开着料理机进行碾磨，直至干粉皮被完全碾碎为止。
也可以用擀面杖将干粉皮擀成薄片，再用刀切成细丝，最后将干粉皮丝放入容器中，用手搓直成碎片。碎好的干粉皮可用于炒菜、煮汤等多种料理，口感更佳。
七十度左右，开始把汤圆放下去，汤圆下去后，会沸腾，这时稍微用铲刀背面下去动动，一是降温，二是搅合防备汤圆沾底，锅里的水再次沸腾时，我们需要加一碗冷水从四周倒进去，再沸腾，再浇，反复三次，汤圆会一个一个圆溜溜的浮上来，整齐完美。
要将大圆干粉皮碎成小块，首先需要将干粉皮用温水泡软，泡软后捞出沥干水分。
然后将软化过的干粉皮横切成约一厘米宽的条状块，再纵向切成小块。
最后用手轻轻按压干粉皮小块，让它们散开并变得松软，即可做成碎干粉皮。可以用来做各种菜肴，如炒粉皮、粉皮肉丝等。