准备食材：青虾400克、青椒1个、红椒半个、大葱1小截、姜6片、蒜6瓣、花椒少许、八角2个、香叶2片、干红辣椒3个、郫县豆瓣1勺、料酒1勺、生抽1勺、细砂糖1勺、啤酒1罐、盐、现磨黑胡椒、白芝麻各少许。
新鲜的虾冲洗干净，剪掉虾枪、虾须，头部斜切一刀去除沙包，全部处理完毕再用清水冲洗干净，沥干水份。
青椒、红椒洗净去籽切片，姜切片，葱和干红椒切小段。
锅中热油，放葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶炒出香味，放入干红椒和郫县豆瓣酱炒出红油，放入虾翻炒。
炒至变色，沿锅边淋入料酒，加入生抽、细砂糖翻炒均匀，倒入啤酒，啤酒的量至能盖住虾身即可。
大火烧开后，转中火炖一会，至汤汁浓郁，虾肉入味后加入青椒红椒，翻炒均匀，加少许盐、现磨黑胡椒调味，再撒上白芝麻即可出锅。
1. 准备好收网用具：装鱼的网兜和用具，特别是抄网，备好挂到大鱼用，河岸边最后铺上一块塑料布，这样避免网挂上杂草杂物。
2. 查网收网：网不收出水来，在河里检查网时，网深短拉起来，网深长的要把有坠的底边和上面一起拉起了，看看是否有鱼，有大鱼不要拉出水面，要用抄网收一下。如果是把网拉出水面，要有坠的网底和有漂的网线一起拉，拉的时候尽可能不要停下来，停下来容易下沉挂到河底的杂草上，等都拉出来再捡鱼，如有大的杂草简单清理一下。
青虾虾头上面的黄色物质是虾脑，也称为虾黄。虾黄是一种内脏器官，主要负责虾类的代谢、消化和生殖等功能。虾黄的颜色来源于其中的类胡萝卜素和脂类物质。由于虾脑中含有丰富的营养成分，因此被人们广泛食用，被用来增加菜肴的香味和口感。