1、食材：瘦肉200克，鸡蛋一个，番茄酱适量，盐适量，酱油适量，生粉适量，花生油适量。
2、鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，表面看似很干净的鸡蛋也要清洗干净，卫生非常重要。
3、瘦肉最好选择猪趴肉，也就是排骨头上方的肉，此部位没有肥肉混杂，也没有筋膜，（筋膜老板会切出来另外卖的）是瘦肉中的上品。
4、把瘦肉洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小长条，也可以按自己的喜好切成各种各样的形状。
5、放入适量盐，酱油，生粉，花生油，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，往一个方向搅拌5分钟左右，便肉条更好更快入味。
6、起锅热花生油，待油开始拉丝时，逐条放入粘满蛋糊的肉条，小火炸至金黄色。
7、把多余的油倒掉，锅内留底油，倒入适量温水，加入四勺番茄酱，盖上盖子煮5分钟。
8、待水分收干时，用锅铲翻炒几下，关火出锅，一道美味的瘦肉条就做好了，嫩滑可口，酸甜开胃，味道非常棒。
用料
瘦肉 250克
青瓜 一根
盐、糖、酱油、香油、生粉适量
步骤 1
瘦肉切薄片或切丝
步骤 2
加入适量盐、一小勺糖、一勺酱油、适量生粉，抓拌均匀，腌制半个小时以上
步骤 3
准备好青瓜丝，蒜末
步骤 4
烧开水后，将腌制好的瘦肉下锅焯熟后，盛出备用
步骤 5
洗干净锅烧热油，放入蒜末一起，炸香之后和热油一起浇到瘦肉上，再加入蒸鱼歧油（或酱油）、香油、青瓜丝拌匀即可 一定要放点香油，会更香更好吃，味道不够可以加适量盐
步骤 6
拌匀就可以吃啦，清脆爽口，青瓜丝可以放一整根，吃起来更爽脆，我之前做都放挺多的，这次只剩半根就放半根了
步骤 7
喜欢吃蒜的，可以多放蒜蓉，吃起来又是另外一种风味。各种凉拌方法大家都可以试试，配上豆芽或者豆腐皮都很不错，哈哈哈
瘦肉炒熟后，可用干净的保鲜纸或塑料袋包裹，将其放入密封的保鲜盒中，再存放在冰箱中冷藏保存，可在3-4天内食用。
如需长久储存，建议先将炒好的瘦肉煮沸，把水煮干，待其冷却后，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室保存，可长期保存，但不宜超过3个月。食用前提前解冻，再进行烹饪即可。