鲤鱼鱼肝是鲤鱼的一部分，是一种非常营养的食品，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。想要享用鲤鱼鱼肝的美味，可以按以下方式进行处理：

1. 挑选新鲜鲤鱼，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖开取出鱼肝。

2. 鱼肝洗净，用刀轻轻切开鱼肝顶部，用勺子或手指将里面的血管连着的黑膜沿着缝隙慢慢剥去。

3. 将鱼肝用盐水浸泡5-10分钟，让鱼肝的异味去除干净。然后取出鱼肝沥干水分。

4. 鱼肝切成小块，放入清水中焯水，煮至鱼肝浮起，立即捞出，用冷水浸泡，使其变凉。

5. 将焯好的鱼肝皮朝下，放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，然后利用筷子轻轻探测鱼肝是否熟透，如果已经完全熟透就可以取出备用。

6. 准备一份花椒、姜、蒜等调料，热锅凉油，放入调料爆香。然后放入鱼肝小火拌炒几分钟，加适量盐、鸡精等调味品，翻拌均匀后关火，即可享用美味的鱼肝了。

注意，鱼肝蒸制时间不要过长，以免鱼肝过干且口感不佳。处理鱼肝时，最好是在2-3小时内将其食用完毕，并且保存时应放入冷藏室中冷藏。如果鱼肝有变质的现象，建议不要再食用，以免对健康产生不良影响。