酒店餐饮盈亏平衡点＝成本÷利润＝盈利。零利润点、保本点、盈亏临界点、损益分歧点、收益转折点。通常是指全部销售收入 等于全部成本时（销售收入线与总成本线的交点）的产量。
以盈亏平衡点的界限，当销售收入高于盈亏平衡点时企业盈利，反之，企业就亏损。盈亏平衡点可以用销售量来表示，即盈亏平衡点的销售量；也可以用销售额来表示，即盈亏平衡点的销售额
餐厅酒柜的挡风板可以有效地保持酒的质量和香气。酒柜经常会受到酒客、空调、雾化、和灯光的影响，这些因素都可能会影响酒的质量。
挡风板能够防止这些因素对酒的影响，同时还能照亮酒瓶标签，使得酒客更容易识别和选择。
此外，挡风板还能够保持酒柜内的温度和湿度，为酒的保存提供更好的环境。因此，我们建议在餐厅酒柜中使用挡风板，以提供更好的餐饮体验。
答：餐厅盈利平衡点计算公式：固定成本/（总销售额-变动成本）。固定成本指不因销售数量的变化而改变的成本，如租金、人工等；变动成本指随销售数量的变化而变化的成本，如食材成本、员工福利等。计算平衡点可以帮助餐厅管理者评估业务经营效益，并制定相应的销售策略和成本控制策略。