材料配方：鲜活的海鲜（可根据个人喜好选择，如虾、螃蟹、贝类等）清酒姜片葱段盐和胡椒粉（根据个人口味调整）做法：
1准备海鲜：将海鲜处理干净，去除内脏和不需要的部分，洗净备用。
2炖酒汁：在炖锅或砂锅中加入适量的清酒，加入姜片和葱段，根据个人口味可以加入少许盐和胡椒粉。
3炖煮海鲜：将准备好的海鲜放入炖锅中，将锅盖盖上，用中小火炖煮。炖煮的时间根据海鲜的种类和大小而定，一般为5-10分钟，直到海鲜完全熟透，颜色变红或变白。
4调味：根据个人口味，可以根据需要加入适量的盐和胡椒粉来调味。
不可以，因为用火撩猪耳朵的目的是把外表的猪毛烧掉，同时去掉猪皮上的腥味，而酒火的温度比较低，达不到烧毛去腥的目的。
酒炖泥鳅是一道温州地方特色菜肴，制作方法简单。首先将泥鳅去除内脏、鳞片和头部，清洗干净后备用。
然后在锅中加入适量清水，放入泥鳅，加入适量料酒、生姜片、葱段和盐，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直至泥鳅煮熟。
最后根据个人口味加入适量酱油和味精，再炖煮片刻即可。这道菜肴口感鲜嫩，汤汁清香，营养丰富，是一道美味佳肴。