不建议将猪大肠泡在水中过夜。长时间浸泡在水中可能会导致营养成分流失，还可能滋生细菌导致食物不安全。此外，猪大肠本身就是肠道，里面含有大量的胃肠液和细菌，在水中浸泡不如清洗干净即刻烹制。所以，建议在烹调前彻底清洗并进行适当处理，以确保猪大肠的卫生和美味。
猪大肠炒大蒜叶是一道美味的家常菜，制作方法简单易行。首先，将猪大肠切成段并清洗干净，用盐和料酒腌渍。
然后将大蒜叶洗净备用。
接下来，在锅中放油烧热，放入蒜末爆香，再放入腌制好的猪大肠煸炒至变色。
最后加入盐、鸡精、生抽等调味料，再放入大蒜叶翻炒均匀即可出锅。这道菜炒制简单，口感香脆，猪大肠的嚼劲和大蒜叶的清香相得益彰，香气扑鼻，回味无穷。这是一道美味可口的下饭菜，适合全家享用。