很好吃，一、原料
主料 青鱼1500克，食用油1000克
辅料 大葱一根 ，炸熟胡萝卜丝少许 ，鲜姜一块 ，胡椒粉2克 ，料酒1勺 ，精盐3克 ，鸡粉2克 ，鸡蛋清一个蛋清 ，淀粉适量 ，熟土豆一个土豆
步骤1
宰杀青鱼清洗干净，葱姜准备好待用
步骤2
将青鱼肉片下来，在片成3毫米薄片
步骤3
将片好鱼片用料酒精盐腌制，在加入胡椒粉葱姜腌制30分钟后再加入一个蛋清调匀
步骤4
将腌制好的鱼片，两面沾满淀粉用擀面杖轻敲成薄片，“注意”用力不要过大以免敲破鱼片
步骤5
敲打好的鱼片摆好待油炸
步骤6
油锅加油1000克待油温六成，下鱼片随油温继续升高鱼片自动浮起，在翻另一面稍炸捞出控油，再待油温八成进行复炸炸成金黄捞出控油，然后装盘即可
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