原料：
面粉适量、牛肉馅适量、葱头一个、酵母3克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、十三香适量、香油适量、白芝麻适量。
1、面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵。
2、牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。
3、葱头切成沫。
4、葱头沫放到牛肉馅里调匀。
5、发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。.
6、全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。
7、饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。
8、加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛
烹饪牛肉放的调料有:香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香叶香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。
2、豆蔻的香气显得特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。
3、草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。
4、小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。
5、黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸，其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。
主料：
牛肉250g
辅料：
姜末8g
胡椒粉0.5g
十三香0.5g
盐2.5g
蛋清38g
红薯淀粉80g
小苏打一点点
做法：
1. 红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。
2. 牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。
3. 牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。
4. 加入蛋清38g。
5. 把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。
6. 炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。
7. 表面上色就捞出