熟油容易在高温下起泡现象，不仅不美观，而且烹饪时会影响口感。解决方法是在烹饪前调低油温，加入一些少量的红酒或醋搅拌，这些酸质可以使油变得稳定，不易发生起泡现象。
此外，食材里面加入一些淀粉或面粉也有助于油的稳定性。
对于已经起沫的熟油，可以尝试添加一些冷水，然后再快速加热使水分蒸发，油的泡沫也会随之消散。
1一般锅加热：将锅清洗，放置火上，不用下油，立即将吃不完的小龙虾倒入，添加一层淡淡的水，用中火加热３－５min，直到小龙虾彻底热透后就可以盛出食用。
2蒸锅加热：假如家里有标准得话，还可以用蒸锅加热小龙虾，在蒸锅中放水，将小龙虾连盘放进，开走红蒸，水开后再蒸８－１０min就能取下食用。
3微波炉加热加热：微波炉是非常简单便捷加热小龙虾的方式，将小龙虾装进可微波加热的盘里，开中高火加热４－５min就能取下食用。