花甲用盐水泡比较好。 买回来的花甲肉中带有沙子,会影响其口感,在水中放1勺盐,再滴几滴香油,把花甲放进去,静止泡养1小时后反复搅动,捞出,倒掉泡养的水，再用清水冲洗干净,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了
一般来说，热水煮开后加入花甲，煮5-8分钟左右即可。花甲的大小、厚度、新鲜程度等因素，这些都会影响烹饪时间。
对于花甲进行烹饪时，需要将其煮至外壳变红，肉质变白，熟透全面煮熟。一般来说，热水煮开后加入花甲，煮5-8分钟左右即可，同时需要放入少许盐等佐料提升口感。需要注意的是，花甲过熟后会导致口感变硬，过生则会影响口感和营养成分。
综上所述，花甲不同的大小、厚度、新鲜程度等因素会影响烹饪时间，在煮熟的同时需要注意烹饪时间、佐料和花甲质地，以保证口感和健康。
夏季和秋季吃最好。由于花甲在一年四季都吃得到，因此很多人都不太清楚具体在什么季节的花甲是最好的。那么花甲适宜生长温度是15~30℃。
春天海水温度到达11℃后，花甲开始慢慢生长，温度越高花甲生长越快，因此到7、8月份的时候温度最高花甲最肥美，而秋季降温之前的花甲也是十分肥美的，所以花甲夏季和初秋吃是最好的