炸肉丸子油溅出来的原因有可能是肉丸子里的水分过多，或者炸锅温度太高，使得锅里的油开始发生飞溅。处理方法可以尝试在肉丸子混合料中加入适量的面粉或淀粉，将肉丸子表面涂上少许面粉，或调整炸锅温度。同时，为了避免油溅出来对人身造成伤害，应该注意保持锅周围的干燥，避免使用湿手或湿锅进行操作。
食材：油炸的熟肉丸子200克，干黄花菜50克，粉条150克，豆腐皮一张，大葱半根，蒜姜适量，干辣椒2个，香菜一棵。做法：
步骤一、粉条、黄花菜放一起用温水泡发半个小时。
步骤二、豆腐皮在开水锅中汆烫一下捞出，放凉后切丝。
步骤三、大葱洗净切段，蒜姜洗净切片，香菜洗净切段。
步骤四、将泡发好的粉条、黄花菜捞出洗净。
步骤五、起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再倒入黄花菜、豆腐皮，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、老抽，翻炒四五下后加三碗开水，放入熟肉丸子、粉条，大火烧开后改中火慢炖五分钟，加入半勺淀粉水、鸡精，搅拌两三下关火，撒上香菜段，即可出锅食用。
炸肉丸子油溅出来的原因有很多，可能是油太热，也可能是肉丸子表面水分过多。当油太热时，肉丸子在接触到油的瞬间，水分迅速蒸发，产生膨胀，从而将热油溅出来。
而如果肉丸子表面水分过多，接触到油的瞬间也会迅速蒸发，使油溅出来。为了避免炸肉丸子时油溅出来，可以事先将肉丸子表面吸干水分，调节油温到适当的温度，并使用锅盖或防溅网等工具来避免油溅出来。