兰州污水处理费和水费一起收取是合法的。根据相关政策法规，污水处理费和水费可以一起收取。污水处理费是政府收取的环境保护税，不属于水费的范畴，但为了方便管理和收费，通常会与水费一起收取。这样的做法在全国范围内都比较普遍，包括兰州在内。因此，兰州污水处理费和水费一起收取是合法的。