油菜是一种常见的蔬菜，可以搭配多种食材进行炒制。以下是几个常见的油菜炒菜做法：
1. 油菜炒豆腐：油菜与豆腐搭配，能够提供丰富的蛋白质和钙质。首先将豆腐切块，油菜洗净沥干水分，然后锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄后，加入油菜快速翻炒，加入适量盐和酱油调味即可。
2. 油菜肉丝炒面：这是一种将油菜与肉类搭配的炒面，能够提供丰富的蛋白质和碳水化合物。将油菜和肉丝切成细丝，锅中加油烧热，加入肉丝煸炒至熟软，再加入油菜炒至断生，最后加入面条快速拌匀即可。
3. 蒜蓉油菜：将油菜放入开水中焯水后，捞出沥干水分，锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入油菜拌匀，加入适量盐、酱油、蚝油等调味即可。
4. 香菇油菜：将香菇泡发后切成片，与油菜一起炒制，能够提供丰富的香菇营养和油菜维生素。
主料：油菜250g、猪肉100g。
调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、调和油适量、花椒粉适量。
油菜炒肉的做法：
1.油菜摘洗干净。
2.将油菜梗和叶分开切小段。
3.猪肉切片，葱切末。
4.热油锅，放入肉片煸炒。
5.炒至肉片发白放入葱末炒香。
6.先放入油菜梗翻炒
7.翻炒一两分钟，将油菜梗炒塌。
8.再放入油菜叶翻炒。
9.放入适量的花椒粉翻炒。
10.在倒入酱油翻炒均匀。
11.放入适量的盐翻炒，油菜会出很多水。
12.最后加少许味精调味即可。
油菜花，别名芸薹，原产地在欧洲与中亚一带。
建国初期通过品种评选推广的一些油菜优良品种，对中国油菜生产的恢复与发展起到了极大的促进作用。
20世纪50年代中期以后，中国开始推广从国外引进的甘蓝型油菜―胜利油菜，并以系统选育为主，选育出一批适合于中国多熟制栽培的甘蓝型油菜品种，实现了中国油菜品种由白菜型向甘蓝型转变的第一次革命。