热卤卤菜生意不错。
热卤卤菜生意以新鲜现卤的做法，让卤味更健康，锁住新鲜度，口感麻辣鲜香，更符合当下消费者的口味需求。卤味不仅是餐桌美食，也能作为馋嘴零食，用途多，受众广，深受喜爱，前景无限。
一般按1500~2000元日营业额来计算，利润最保守在30%，每天净利润在500元左右，每月除去各种开支4000元，月利润在11000元左右，除去每年10个节日多收入的利润，年利润也在10万~15万元。
热卤卤菜是一种常见的快餐小吃，因其口感鲜美、价格实惠、便于快速取餐而受到广泛欢迎。
该行业的发展潜力还很大，近年来也不断有新品种不断涌现，如鸡爪、鸭系列、鸡肝和酱牛肉等，能够满足不同消费者的不同口味需求。
然而，由于市场竞争加剧，店家需要加强营销手段，提高品质服务，以吸引更多的消费者，才能在热卤卤菜市场上立足。总的来说，热卤卤菜行业具有广阔的市场前景和良好的发展趋势，需要持续创新，提升附加值，使产品更加可口、大众化和竞争力更强。
可以
卤水是可以放在冰箱里面冷冻保存的,如果家里面有冰箱就用冰箱,有冰柜就用冰柜,多余的卤水在冰箱中冷藏保存时间在5-7天,一定要在这个时间内使用完,因为存放的时间越久,细菌滋生的越多,下次用之前一定要提前烧沸、杀菌,这样才安全。