蒸熟的糯米香肠口感柔软，香甜味浓，保留了原料的原汁原味，食用起来更加美味可口。而晒干的糯米香肠则口感更加紧实，香味更浓，质地更加韧性。
选择蒸熟还是晒干，主要取决于个人口味和使用习惯。总的来说，蒸熟更加保留了原料的原味，晒干更有嚼劲。根据个人口味和需求进行选择即可。
糯米肠要风干2-3天。糯米肠是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。
【蛋煎糯米肠】
食材：糯米肠一大根、土鸡蛋1个；植物油、盐、白胡椒粉
烹饪方法：
1、新鲜的糯米肠一大根，清洗干净，把它切成斜刀块，可以稍微切的大一点，这样煎的时候不容易散。
2、找一个大碗，打入土鸡蛋1个，放入盐少许的白胡椒粉，把它搅拌成蛋液，土鸡蛋的颜色会好看一些，如果没有土鸡蛋，可以打入普通的鸡蛋。
3、把切好的糯米肠裹上鸡蛋液，每个都均匀的裹上，这样的话，一会煎的时候，就不用担心放下去一个会煎糊。
4、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把裹好蛋液的糯米肠放进去，开始小火慢煎，煎的时候注意控制好火候。
5、把糯米肠煎至两面金黄的时候，捞出控干多余的油份，盛出，糯米肠本身其实是熟的，煎的时候是对它的再次加热。
6、关火出锅，一道简单又美味的蛋煎糯米肠就制作完成了，金黄酥香，