豆奶和牛奶均含有较丰富的营养物质，并无所谓的哪一类更好。豆奶主要含丰富的大豆植物蛋白、不饱和脂肪酸、纤维素，以及多种维生素E、铁等营养物质，同时还会添加钙、奶粉及食品添加剂。
牛奶主要含丰富的动物蛋白、钙、维生素A、维生素B2等营养物质。
不可以，因为豆奶含有丰富的蛋白质。加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当豆奶温度达到60——62度时，就开始出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。
豆奶中还含有不稳定的磷酸盐。加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。
另外，当豆奶加热到100度左右时，豆奶中的乳糖开始焦化，使豆奶带有腿色，并逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使豆奶带有酸味。
所以，豆奶不宜煮得时间太久
豆奶是一种由豆类制成的乳状饮料，它具有浓郁的豆味和柔滑的口感。它富含植物蛋白质和膳食纤维，有助于维持身体健康和增强免疫力。豆奶不含乳糖和胆固醇，适合乳糖不耐受和高胆固醇人群饮用。此外，豆奶也是一种非常环保的食品，因为它不需要动物的参与，减少了对自然资源的消耗。总的来说，豆奶是一种健康、美味和环保的饮品，受到了越来越多人的喜爱。