1.鲜虾：鲜虾肉质鲜嫩，口感鲜美，适合用来包饺子。
2.虾仁：虾仁是去掉虾壳和虾线后的虾肉，口感细腻，适合用来包饺子。
3.虾皮：虾皮是虾的外壳，口感酥脆，可以用来包饺子，也可以作为饺子馅的配料。
需要注意的是，不同的虾肉质和口感有所不同，可以根据个人口味和喜好选择适合的虾。
中筋面粉的蛋白质含量适中，通常在 10%至 12%之间。它具有一定的韧性和延展性，适合用来制作饺子皮。中筋面粉制作的饺子皮在口感上会比较柔软，容易咀嚼。
高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在 12%以上。它的筋性较强，面团更有弹性和韧性。使用高筋面粉制作饺子皮时，饺子皮会更有嚼劲，不易破裂。
然而，需要注意的是，高筋面粉相对较难揉和，需要更多的揉面时间和力量。如果你喜欢更有嚼劲的饺子皮，可以尝试使用高筋面粉，但要确保揉面充分，以达到较好的效果。
此外，如果你想要制作更薄、更透明的饺子皮，可以尝试在中筋面粉中加入适量的澄粉（小麦淀粉）或土豆淀粉，这样可以增加饺子皮的透明度。
因此最终的选择还是要根据个人口味和经验来决定。你可以尝试不同的面粉类型，找到最适合你的饺子皮配方。此外，制作饺子皮时，面团的水分含量、揉面的程度以及擀面的技巧等也会影响饺子皮的质量和口感。
包饺子用硬币可以帮助我们取得适量的馅料，这是因为硬币在重量和大小上比较均匀。如果使用过大或过小的硬币，就会影响饺子馅的量和均匀度，制作出来的饺子口感会变差。
一般来说，使用面值比较小的硬币比较好，例如1元或5角的硬币，这样既可以保证饺子馅的均匀，又不会让饺子皮过分厚薄不均。同时，在使用硬币之前，需要注意清洗和消毒，以免感染细菌。总之，选择合适的硬币可以让我们在制作饺子时更加方便和美味。