手指饼干和戚风蛋糕是两种不同的甜点，虽然它们都是用面粉、糖、鸡蛋等基本原料制作而成的，但是它们的口感和用途却有所不同。
手指饼干通常比较干燥，口感较为脆硬，而戚风蛋糕则比较柔软，口感细腻。此外，手指饼干通常用于制作提拉米苏等意式甜点，而戚风蛋糕则更适合制作生日蛋糕等装饰性较强的甜点。
因此，虽然手指饼干可以作为戚风蛋糕的替代品，但是它们的口感和用途并不完全相同。如果想要做出更加美味的戚风蛋糕，最好还是使用戚风蛋糕的配方来制作。
不是
手指饼干撒糖粉通常使用的是糖粉，也称作糖霜或者是糖粉。糖粉是细砂糖经过磨碎处理后形成的粉末状，比普通的细砂糖更加细腻，适合用于装饰糕点和饼干。在撒糖粉之前，可以先将手指饼干放在烤网上，这样撒在饼干上的糖粉不会因为饼干底部的湿度而变得湿润。撒糖粉时，可以轻轻地用筛子筛在饼干上，这样糖粉会更加均匀地覆盖在饼干表面。如果想要糖粉更牢固地附着在饼干上，可以在饼干表面轻微刷上一层蛋液或者水，然后再撒上糖粉。