小肠的家常做法有很多，比如腐竹小肠煲、高压锅炖小肠等。不同做法会影响小肠的口感，以下是一些让小肠更烂的烹饪技巧：
- 煮之前先将小肠掉下水，再清洗2次。
- 煮的时候可以加入姜、八角、料酒、蚝油、味极鲜、水等调料。
- 可以使用高压锅炖煮，让小肠更烂。
- 可以将小肠破开，切成一小段一小段的，这样也能让小肠更烂。
主要是小肠煮的时间不够久，本来肠子这个东西就是比较有韧性的，建议你可以先把小肠煮一下再去爆炒，这样的话，口感也会相对的好些！
小肠是脆的，生的时候你要好好的煮，要把它煮熟，煮烂，再来吵，就可以咬动啦。
猪小肠可以通过清洗、剁块、加入食用油、炒制、凉拌等方式做烂，可以根据个人的口味选择合适的烹饪方式。
1、清洗
首先需要将猪小肠清洗干净，可以使用肥皂水进行清洗，能够去除猪小肠中的脏东西。
2、剁块
清洗干净之后需要将猪小肠进行剁块，可以根据个人的口味选择合适的烹饪方式，比如可以选择爆炒、水煮等。
3、加入食用油
食用油可以起到增加食欲的效果，而且还可以补充身体所需要的营养，猪小肠中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，适当地吃猪小肠，能够补充身体所需要的营养，对身体有一定的好处。
4、炒制
先将猪小肠在热水中泡一会，然后再进行清炒，可以使猪小肠的口感更好，而且还可以增加食欲。
5、凉拌
将猪小肠清洗干净之后，可以放在凉水中浸泡一段时间，然后再进行清炒，可以去除猪小肠中的油脂，使食物更加美味。