鲟鱼是一种美味的食材，但要注意正确的烹饪和食用方法以确保其营养和口感。
首先，鲟鱼应该用清水洗净，并把骨刺去除。
其次，在烹饪鲟鱼时，最好选择清蒸、烤或煎的方式，保持鱼肉的鲜美和营养成分。
最后，在食用时，可以搭配蔬菜、水果或米饭一起食用，以增加营养和口感。需要注意的是，鱼肉不宜过量食用，每周一次左右为宜，以免摄入过多的重金属。
碟鱼头的功效与作用是：碟鱼含有丰富的营养物质,其中不饱和脂肪酸含量最高，还含有丰富的蛋白质，钙，磷等营养物质，碟鱼头中含有一定量的卵磷脂,常吃碟鱼头，可以提神醒脑，提高记忆能力，提升大脑思维能力以及分析能力。
并且碟鱼头中含有丰富的钙质，老年人和儿童经常食用好处是很多的。