餐饮初期的管理和经营需要注意以下几点：餐饮初期的管理和经营需要注重产品质量、服务质量和市场推广。

首先，产品质量是餐饮业的核心竞争力，初期要确保食材的新鲜和卫生，菜品的口味和品质，以吸引客户并建立口碑。

其次，服务质量是提升顾客满意度和忠诚度的关键，初期要培训员工的服务技能，提供热情周到的服务，以留住客户。

最后，市场推广是扩大知名度和吸引客户的重要手段，初期要制定合适的宣传策略，如开展促销活动、与社区合作等，以吸引更多的潜在客户。

此外，餐饮初期还需要注意以下几点。

首先，要合理控制成本，包括原材料采购、人员成本和运营成本等，以确保盈利能力。

其次，要建立良好的供应链管理，确保原材料的稳定供应和成本控制。

此外，要关注顾客的反馈和需求，及时调整菜单和服务，以满足不同客户的需求。

最后，要注重团队建设和人员管理，培养员工的团队合作精神和专业素养，以提升整体运营效率和服务质量。

总之，餐饮初期的管理和经营需要注重产品质量、服务质量和市场推广，同时要合理控制成本、建立供应链管理、关注顾客需求和团队建设。

这些措施将有助于初期餐饮业的成功经营。