用料
牛肉300克，芹菜3棵，大葱1根
小米椒8个，生姜1大片，大蒜1瓣
豆瓣酱1勺，生粉2勺，胡椒粉3克
老抽1小勺，料酒2勺，盐3克
步骤 1先将牛肉洗净切片放入碗中，加胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制备用。
步骤 2将芹菜洗净切段，菜梗和菜叶分开装，再将大葱小米椒洗净切丁、大蒜切块、生姜切丝备用。
步骤 3热锅倒油，下牛肉爆熟，同时加入老抽上色，捞起备用。
步骤 4热锅倒油，下大葱、小米椒、姜蒜翻炒出香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着放入芹菜梗翻炒断生。
步骤 5在锅中下之前炒好的牛肉和芹菜梗一起翻炒，接着加入料酒烹炒，最后放入芹菜叶快速爆炒均匀，即可出锅装盘。
步骤六，美味又好吃牛肉黄瓜条炒芹菜好吃又嫩完成开吃了。
1.牛肉逆纹切薄片，用生粉、油、盐拌匀，腌20分钟；黄瓜清洗干净，切条；蒜头切片:芹菜洗干净，切段:
2.热油锅，放牛肉进锅，用中火煎1分钟
3.翻面以后，同样用中火煎1分钟
4.牛肉完全变色以后，盛起备用
5.重新热油锅，放蒜片爆香
6.放入黄瓜条，大火爆炒
加入芹菜，炒一会儿
7.加入牛肉，翻炒均匀
8.加入水淀粉翻炒均匀，放适量盐调味即可
如果你想了解牛身上的油怎么处理，可参考以下步骤：
1.准备10斤牛油、新鲜桔子/橙子皮、不锈钢锅、汤匙、不锈钢网、瓶子。
2.将牛油切成均匀的小块，洗干净，放入锅中。最好使用不锈钢锅，涂层不粘锅在高温下会产生毒素。
3.用中小火熬制，不时翻动，以防受热不均匀导致底部糊锅。等水份熬干出油后，丢入桔子皮。注意，桔子皮不能有水。
4.熬制一段时间后，捞出桔子皮，用汤匙把油舀出来，可用不锈钢网过滤一下。
5.熬制好的牛油不能等完全冷却后装瓶，完全冷却就凝固了。