英德红茶是中国的一种名优红茶，其制作过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。以下是英德红茶的制茶步骤：
1. 采摘：选择优质的茶树叶片进行采摘，一般在春季和秋季采摘，采摘时需要注意叶片的大小、形状和质量等方面。
2. 萎凋：将采摘的茶叶叶片放在通风良好的萎凋室中，让其自然萎凋，使其含水量逐渐下降，叶片逐渐柔软。
3. 揉捻：经过一定时间的萎凋后，将叶片进行揉捻，使其形成卷曲形状，促进茶叶内质的均匀分布。
4. 发酵：经过揉捻后的茶叶需要进行发酵，一般需要在温度适宜的发酵室中进行，使其产生特殊的香气和味道。
5. 烘干：经过发酵后的茶叶需要进行烘干，以去除茶叶中多余的水分，保持茶叶的干燥状态。烘干的温度和时间需要根据茶叶的种类和质量进行调整。
以上是英德红茶的主要制茶步骤，不同的制茶师傅和厂家可能会有一些微小的差异，但总体上都是基于这些基本步骤进行的。
英德红茶，产于广东省清远地区的英德市，是清远特产之一。它与“祁红”、 “滇红”并列为中国三大红茶。红茶分红条茶和红碎茶。英德红茶属于碎红茶。 它外形颗粒紧结重实，色泽油润、细嫩勻整，香气鲜纯浓郁,滋味浓厚甜润，汤色 红艳明亮，叶底柔软红亮。
英德红茶和福鼎白茶都是中国茶叶中的优质品种，各有其独特的风味和特点。选择哪种茶叶更好，取决于个人口味和需求。
英德红茶是广东省的特产，具有独特的香气和口感，滋味醇厚、甘滑，回甘强。其茶汤呈金红色或黄红色，清澈明亮，香气持久，是一种非常受欢迎的红茶品种。
福鼎白茶则是福建省的特产，是中国白茶中的优质品种之一。福鼎白茶具有独特的毫香、花香和果香，滋味鲜爽、清甜，回甘强。其茶汤呈淡黄色或黄绿色，清澈透明，香气清新持久。
因此，如果你喜欢红茶的香气和口感，可以选择英德红茶；如果你喜欢白茶的清新口感和香气，可以选择福鼎白茶。当然，最好的方式是亲自品尝这两种茶叶，根据自己的口味和需求做出选择。