煮粥尽量别放碱。
煮饭、煮粥、煮豆、炒菜，都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏。
维生素B1、B2本来就怕热，加了碱后更怕热，温度稍高更容易被破坏。
玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收。
如果在做玉米粥、蒸窝头、贴玉米饼时，在玉米面中加点小苏打，则用玉米面制作出的食品不但色、香、味俱佳，而且结合型烟酸易被人体吸收、利用。
人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素，对人的生理作用是极其重要的，它们是维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C等。
它们都有一个共同的物理特性，就是在酸性溶液中很稳定，即使加热也不会分解。
而在碱性环境中很容易被分解破坏，即使温度不是太高也是如此。
煮粥放碱，显然改变了粥汤中的酸碱环境，促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。
煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情，若每次都将其中的维生素损失掉，其后果是不堪设想的。
1.在煮薏米之前要先把它放在水中浸泡时长在12小时左右最佳，如果早晨食用的话可以在前一天晚上就泡好。
2.泡薏米的水不要浪费掉，因为其中含有了很多的营养成分，把炮一米的水添加一些水，一桶熬煮薏米营养成分会更高，熬煮时间大约在大火煮开水之后再用小火煮20分钟，然后焖煮半小时即可。
所需材料：
- 薯包500克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 水适量
步骤：
1.将薯包用清水洗净，切成小块备用。
2.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
3.将薯包块放入锅中翻炒均匀。
4.加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀。
5.加入适量的水，盖上锅盖煮熟即可。
6.最后可以根据个人口味再加点调料，如鸡精等。
温馨提示：
1.煮薯包时不要加太多的水，以免影响口感。