使用蒸锅布 。在蒸锅上铺一层蒸锅布，将饺子放在上面蒸，可以避免饺子与蒸锅直接接触，减少粘锅的几率。
薄油涂抹锅底 。在蒸锅底部涂上薄薄的一层油，再放上饺子蒸，也可以减少粘锅的几率。
使用蒸笼纸 。在蒸笼上放上蒸笼纸，再将饺子放在上面蒸，蒸好后饺子不会粘在蒸笼上。
若是冷水蒸，蒸饺接触水蒸气的时间过长，会使得蒸饺皮因为吸收过多的水蒸气而变得烂破或是面皮变得稀软，影响食用时的口感。
蒸饺也可以油炸后食用，亦或是做成水煎饺，在锅中放入少许油，将饺子稍微煎一下加入些许冷水盖上锅盖闷煮至水分蒸发后取出食用，外焦内软口感极佳。
1. 辣椒干,花椒(其中一份)磨粉,磨粉后放到盘子里,放入盐,待用。
2. 滚油后,慢火,放入八角,花椒(第二份),桂皮,香叶炸5分钟后,捞起渣扔掉。
3. 把滚油慢慢倒进盘子里,放凉,第二天超级香。