是的，新鲜的牛肝里有可能存在寄生虫。常见的寄生虫包括肝吸虫和肝蛔虫，它们可以通过未充分煮熟或生食牛肝而被摄入体内，从而引起肝脏疾病等健康问题。
因此，在食用牛肝之前，应将其煮熟到充分熟透，确保寄生虫彻底死亡，以保障健康。此外，消费者也应选择正规、可靠的销售渠道，尽可能从有资质的商家购买牛肝，以减少寄生虫感染的风险。
新鲜牛肚菌的清洗非常重要，因为它们可能带有泥土、杂质、虫卵和细菌。
首先，将牛肚菌切成较小的块，用清水淋湿菜，将其放入盐水中浸泡15分钟。
然后将其拿出，用刷子轻轻擦洗，再次放入新的盐水中浸泡10分钟。
最后将其清洗干净并沥干水。重要提示：不要用肥皂或洗涤剂洗牛肚菌，否则会破坏它们的质地和口感。选择干净的水和容器来洗牛肚菌，以确保食品的安全性和健康。