灌好的香肠要晒七天到十五天的时间，等待香肠颜色变为深色、表面干瘪后再将其放入室内保存，如果长期下雨，可以使用柏树枝、柚子皮等材料作为燃料，烟熏腊肠，使其尽快熏干，以免变质，另外保存香肠要采取冷冻的方法，延长其保鲜期。
灌好的猪小肠在烹饪时容易破裂，以下是一些烹饪建议：
- 在烹饪前，将猪小肠用盐和醋搓洗干净，去除表面的黏液和异味。
- 在烹饪时，不要过度翻炒或挤压猪小肠，以免造成破裂。
- 在烹饪时，可以加入适量的醋和料酒，以增加猪小肠的口感和韧性。
- 在烹饪后，将猪小肠放在冷水中浸泡一段时间，以使其更加爽脆。
需要注意的是，烹饪猪小肠时，要根据自己的口味和烹饪技巧进行调整，以确保猪小肠的口感和质量。