为了保持摆摊炒粉的瘦肉的新鲜和口感，需要采取一些措施。
首先，在烹饪前要彻底清洗和处理瘦肉，并将多余的脂肪去掉。
然后，将瘦肉切成小块或条，放入密封袋中，挤出空气，放入冰箱冷藏室，保持在0-4℃的低温下。密封袋的使用可以减少瘦肉接触空气的机会，防止细菌滋生，保持新鲜。建议在3天内将瘦肉烹饪完毕，以确保其质量和安全。
摆摊灯箱的功率大小决定了移动电源的容量选择。一般来说，较小尺寸的灯箱，功率在10W左右，可以使用5000mAh的移动电源；中等尺寸的灯箱，功率在20W左右，可以使用10000mAh的移动电源；较大尺寸的灯箱，功率在30W以上，则需要使用20000mAh或更大的移动电源。另外，移动电源的输出接口也需要注意，常见的5V/2A接口即可满足大多数灯箱的供电需求。
保持瘦肉新鲜和健康是确保炒粉食材高质量的关键。首先，要冷藏或冷冻新鲜瘦肉，避免在室温下长时间存放。
其次，避免变质或污染的交叉污染，准备并储存肉食品的表面、烹饪器具和手部必须是清洁的。
最后，可通过加入适当的调味料和技巧来增强瘦肉的口感和延长保质期。例如，可使用盐和醋腌渍肉，并用它们烹饪炒粉，或将瘦肉切成小块，用保鲜膜密封后冷冻，随后在需要时解冻后使用。