热干面是中国湖北省武汉市传统的特色面食。其主要原料是白面条和调料，其中酱汁是制作热干面的关键。蔡林记是武汉市比较有名的一家热干面连锁店，其即食做法简单易学。将少量香油加入面碗中，然后加入热水，稍微搅拌一下，将水倒掉，使用同样的方式，在碗里再放一层香油。
接着将一勺热干面酱放入碗中，再加热水，调匀即可。
最后放入煮好的白面条，撒上芝麻，香菜，辣椒粉等调料即可。
热干面是一道来自河南的特色面食。想要在家里享受美味的热干面，建议选择蔡林记即食热干面。它不仅口感好，而且制作方便，只需在热水中泡煮3-5分钟即可食用。
首先将热水烧开，然后将蔡林记即食热干面放入热水中泡煮数分钟，拌上适量的辣椒油和芝麻酱，再加上自己喜欢的调料，就可以享用美味的热干面了。
用料
蔡林记的碱水面 300g
芝麻酱 40g
生抽 2勺
醋 1勺
芝麻油 2勺
鸡精 小半勺
盐 小半勺
葱花 适量
蒜 2粒
辣椒油 一小勺
炸花生 2勺
酸豆角 1小袋
香辣萝卜咸菜 1小袋
1、炸花生，都会吧
2、麻酱需要调制一下，加少许盐，两三勺生抽，一勺醋，一两勺芝麻油，把大蒜切碎用水泡一会，慢慢的加到麻酱里，调制的别太干就可以了，味道可以尝一下，淡的话可以再加点生抽。
3、蔡林记的热干面配菜
4、蔡林记的热干面，一定要用碱水面，开水煮大概七八分钟，捞出过一下凉白开水
5、最后加花生米，香葱碎，酸豆角，萝卜干和调好的麻酱，即可。