因为隔夜的椰汁不新鲜了。
一般的叶子开口后放置一天，椰汁就会变质，而且营养成分流失也非常严重;即便是放置冰箱中冷藏也有可能导致营养流失，同时口感也会变差，这个时候再饮用就不是很好了。
原因如下：
1. 常温状态下隔夜椰子汁容易变质：椰子汁中的营养物质容易变成细菌和微生物的培养基，在空气中发生氧化，导致变质，营养价值下降。
2. 冰箱里隔夜椰子汁可能还能喝：低温环境可以抑制细菌滋生，可能椰子汁并不会发生变质。
椰子水比椰青便宜的原因有几个。
首先，椰子水是从比成熟椰子更年轻的果实中提取的，这使得生产成本较低。
其次，椰子水生产过程相对简单，不需要破开外壳，这也减少了制造成本。
另外，椰子水易于运输和储存，因此成本也较低。
最后，椰子水的市场竞争激烈，供应商为了取得市场份额，常常会降低售价来吸引更多消费者。因此，尽管椰子水的味道和健康功效与椰青不同，但椰子水却具有更低的售价，因此逐渐成为消费者更受欢迎的选择。