1、室温自然解冻。可室温自然解冻。但是，提前把烹调的食物从冷冻层拿出，建议先放到冷藏室内放置一段时间，若直接拿到室温下，温度过渡太大，其实也不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。
2、冷藏室解冻。缓慢解冻最佳。可放冰箱冷藏室慢慢解冻。速度慢，但营养流失很少。
3、小水滴冲洗解冻。把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗，任其慢慢解冻。
4、食盐解冻。根据物理学知识，含有杂质的冰块熔点会降低，在冰上撒盐会缩短解冻时间。所以，在冻虾仁中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分。
要想炒出嫩又好吃的虾子，首先需要选用新鲜的虾子，切勿使用变色或存放时间过长的虾子。
其次，在加热锅之前，需要先用油将锅预热到较高的温度。接着将虾子倒入锅中迅速翻炒，同时加入配料如葱姜蒜等进行调味。不要炒过久，以避免虾子变老口感不佳。
最后将虾子倒出，撒上适量的盐和胡椒粉即可。素材和掌握烹饪技巧是关键，炒出的虾子既保留了营养又味美可口，令人回味无穷。
第一种原因，就是我们在放置地笼时，将地笼全部浸没于水中，而又长时间不去收取，导致小龙虾被“憋死"在里面。事实上不光小龙虾会被憋死，其它的水产品，如鱼，黄鳝，鱼鳅等也会出现，被憋死的情况。其原因是，这些水产品不但需要水中溶氧充足，而且还需要定时浮出水面"透气"。那么将地笼全部浸入水里后，小龙虾就无法浮出水面换气，如长时间不收取，将其憋死在地笼里就很容易了。
解决办法，放置地笼时，一般需要将两头露出水面。而且不能放置时间太久，要定时收取。
第二种原因，就是水体缺氧，水体缺氧时，小龙虾需要将头露出水面呼吸新鲜空气，才能满足其对氧气的需求，而当虾笼里收捕到龙虾后，特别是数量较多时，即使地笼两端露出水面，也无法使龙虾有效的在地笼内，呼吸到空气，从而造成其"缺氧"死亡。
解决的办法:尽量避免在易发生缺氧的情况下，安置地笼。另外也应避免，安置地笼的时间过长。