用料
石头鱼 360克左右
鸡蛋 1个
油 多放点，炸鱼呀
红薯粉 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
步骤 1
将鱼从肚子处挤出内脏后，洗净。
步骤 2
稍微把水分甩干。可以用厨房纸巾擦干一下多余水分。这样炸的时候油就不容易跳出来了。
步骤 3
放入适量盐，一个鸡蛋，适量小粉，（我用的红苕粉）一小点胡椒粉。
步骤 4
将其拌匀。
步骤 5
锅烧辣，倒入适量油，热油，六七分热就可以放鱼了，是的，就是筷子尖插油锅里起泡泡的时候。
步骤 6
一条一条的鱼放入油锅中。一条一条的放鱼不容易粘起。不然一坨放下去，炸好捞起来也有可能是一坨呀。
步骤 7
炸到鱼表面有点黄色的时候，就可以捞起来了。我炸的少用筷子一条一条捻起来的。
准备用料。炸猪皮、小木耳、葱、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、虾仁。
大葱切小段，小木耳温水泡发半小时，姜蒜切小丁备用，炸猪皮提前1小时泡水，沥干切块备用；
倒油适量，热了放姜蒜和干辣椒段、小米辣；
放虾仁煎至变色，放小木耳进锅翻炒，最后放炸猪皮翻炒；放糖、醋、酱油，蚝油少许，加温水少许，快速翻炒，加盐少量，鸡精少许，出锅盛盘即可。
做法如下：
材料：
磷虾250克、盐、生姜、料酒、鸡蛋白、淀粉适量、面包糠适量、清油适量
步骤：
1. 准备好250克新鲜的磷虾，撒上适量的盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用；
2. 准备姜末，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制5分钟；
3. 另起一小碗，加入鸡蛋白、淀粉，混合均匀制成淀粉糊；
4. 将磷虾逐一裹上淀粉糊，然后沾上面包糠，尽量将面包糠均匀地附着在虾体上；
5. 切火葱花备用；
6. 预热锅中的清油，大约需要烧到6~7成热；
7. 将裹好面包糠的磷虾放入清油中炸制，火力中小火，炸约2~3分钟，根据个人口感加烤时间；
8. 油炸后，将炸虾沥干油分，放入盘中，撒上切好的火葱花即可食用。
注：磷虾比较嫩，不要炸太长时间，以免口感口感变硬。