1、银耳雪梨糖水：将洗净的银耳和雪梨放入滤网，浸泡在糖水中多几小时，即可食用；
2、清炒银耳：将切好的银耳放入干热的油锅，清炒熟即可食用；
3、银耳花生汤：将洗净的银耳和花生一起放入滤网，浸泡在清水中，即可做成清汤；
4、红枣银耳羹：将洗净的银耳和红枣一起放入滤网，放入汤煲内熬，煮成羹即可食用；
5、银耳海苔汤：将洗净的银耳和海苔放入滤网，浸泡在清水中，放入汤煲内熬，煮成羹即可食用；
6、银耳炖豆腐：将洗净的银耳和豆腐一起放入滤网，浸泡在清水中，放入汤煲锅内熬，煮成炖豆腐即可食用；
7、银耳菇汤：将洗净的银耳和菇类一起放入滤网，放入汤煲内熬，煮成汤即可食用。
银耳皂角桃花泪是用桃胶、银耳制作的一道家常甜品。以下是制作方法：
1.泡发好的银耳清洗干净，桃胶、皂角米、雪燕提前一个晚上泡发好。
2.把所有材料放到砂锅里，放入红枣、莲子、桂圆干和适量的清水，盖上盖子小火炖一个小时。
3.一个小时后加入冰糖、枸杞再焖5分钟。
银耳的营养不仅在根部，也在花朵上。
银耳，又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它担子菌门，有菌丝体，担子产生子实层，子实层内产生担子。银耳是异宗结合，可单独成才。它主要分布在中国四川、贵州、湖北、福建、云南、河南、河北、江苏、浙江等地。人工栽培用的银耳多是中国银耳。
银耳的营养价值有：
1. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2. 银耳蛋白质中含有17种氨基酸，其中人体所必需的氨基酸中有3种。
3. 银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4. 银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。