江苏的爆鱼通常是用鲫鱼或者草鱼做的。爆鱼是一道江苏传统的烹饪菜肴，制作方法是将鱼切片后用油炸至外酥内嫩，再加入调料和蔬菜烹制而成。这道菜肴口感鲜美，鱼肉香脆可口，非常受欢迎。不同地区和厨师可能会使用不同的鱼种来制作爆鱼，但一般来说，鲫鱼和草鱼是常见的选择。
江苏是中国东部的一个省份，它的名称来源于天然的两个界河——长江和淮河。江苏省在长江下游地区，位于中国的东海之滨。江苏省南临浙江、上海，西接安徽，北邻山东，东濒黄海。因为这个省份地处江南，被誉为天堂、美地、鱼米之乡。而“江”和“苏”分别指代江宁和苏州这两个历史很悠久的地方。江宁是江苏省的省会，而苏州则是中国历史文化名城，也是世界著名旅游城市之一。江和苏两个字是江苏省地区行政划分的来源之一，并蕴含了江苏悠久的历史和文化底蕴。
以下是江苏省的一些环保上市公司的例子（截至2021年底的数据）：
2. 盛达矿业股份有限公司
3. 奥特佳股份有限公司
4. 易邦集团股份有限公司
5. 东信和平科技股份有限公司
6. 江苏天马科技股份有限公司
7. 德尔股份有限公司
8. 华力创通股份有限公司
9. 三维丝股份有限公司
10. 步长制药集团股份有限公司
这些只是一些例子，江苏省还有其他环保相关的上市公司，可能还有一些新公司在不断涌现。请注意，股票市场的情况会随时发生变化，建议根据最新的信息进行确切的了解和研究。