菠菜瘦肉汤
【食材】：菠菜1把、瘦肉150g。
【做法】
1、菠菜先清洗去表面的泥土，然后放入盆里加入清水和盐先浸泡15分钟，这样做的目的主要就是浸泡去菜根部分没有被融化吸收的肥料和农药残留，泡一泡吃起来就更放心，这一步骤千万别省略。
2、浸泡后沥干水分切小段，然后锅里放入清水煮开，加入少许油，这样可以减少菠菜的营再流失，还可以保持菠菜鲜嫩翠绿的色泽，而且吃起来口感也会更加的鲜嫩。接着放入菠菜焯水30秒，不要把菠菜煮老了，煮好后放入冷水过凉再挤干水份，这样可以保持菠菜翠绿的色泽，所以这一步骤不能少。
3、瘦肉洗净切片装入碗里，加入胡椒粉、淀粉、少许油、盐，腌制30分钟左右。
4、汤锅放入清水煮开，再放入瘦肉片、菠菜煮沸，接着撇去表面浮末和多余的油脂即可关火食用。
菠菜煮法有多种，以下是三种简单又好吃的做法：
1. 蚝油菠菜：首先将500g菠菜焯水1分钟，捞出来控干水分。然后调酱汁（3勺蚝油、3勺生抽、6小块冰糖、半碗水），锅内油热后加入小米椒和蒜末，倒入酱汁，翻炒均匀，熬煮3-5分钟，待冰糖融化，汤汁粘稠，关火，倒入盘里，与菠菜搅拌均匀即可。
2. 上汤菠菜：将1把菠菜焯水，烫熟后捞出备用。然后热锅热油下蒜片炒至金黄色，放火腿肠丁和咸蛋黄丁翻炒几下，加两小碗水，烧开后调中小火熬一下汤底，大约3分钟左右，此时可以看到汤底变成黄色/奶白色。加半小勺盐和一小勺生抽调味，再加一点糖吊鲜味。将汆烫过的菠菜加入上汤即可。
3. 菠菜饼：将1把菠菜焯水，打入4个鸡蛋，加入适量盐和葱花，搅拌均匀。然后油锅烧热放入适量油煎至两面金黄，翻面即可出锅。
以上三种做法都非常简单，而且口感也很好，你可以根据自己的口味选择适合的做法。
1. 准备食材：菠菜300克，鸡蛋2个，牛奶少许，水淀粉少许，食盐少许。
2. 将菠菜择掉老叶，去根，洗净沥干。然后放入沸水中快速焯烫一下，捞出后用凉水洗净，再攥干水分。
3. 将焯好的菠菜切碎，如果切后水分多就再攥一下。
4. 用少许清水将干淀粉调开。
5. 打入鸡蛋、牛奶，加入盐，搅拌均匀。然后再倒入菠菜碎，搅拌均匀。
6. 在耐热模具中四边抹上一层油，倒入鸡蛋菠菜碎。
7. 将模具放入蒸锅中，冷水下锅，上汽后蒸7-8分钟，或者10至15分钟，直到蒸熟。
8. 蒸熟后取出晾凉，倒扣脱模，切块食用。