制作苏式糖藕的原料：鲜藕500克，糯米120克，白糖适量，碱少许。制作：
1将鲜藕表面的泥洗净，去掉两头老的和嫩的一段，用斜刀削除藕节表面根须，使两端平滑；
2在较小的一端距藕节约3厘米处切断，保留切下的一段做盖用，将藕倒置，将藕内的水控干；
3将糯米淘净，灌人藕孔。灌满后，将原来切下的一段合好，为了使藕盖不脱落，可以用竹签从盖正中直戳藕内；
4将藕置锅中加水，水量要超过鲜藕，加入碱，用旺火煮沸后改用小火焖煮5小时，至藕呈紫黑色；
5趁热轻轻地将紫黑色的藕皮刮去，使藕肉呈淡红色，取出盛于大盘内。食用时，摘去两端藕节后，切成藕片，入盘撒上适量白糖即可。
制作方法
1.取用糖年糕，横切成0.5厘米厚的薄片备用。
2.取用平锅上火烧热，下熟猪油布满锅底，放收年糕片摊平，用中小火煎到里面柔软外面成金黄色，倒出沥干油，装盆洒上白糖粉即可上桌。
桂花糖年糕
制作材料
主料：粳米(1250克) 糯米粉(1250克)
调料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克）
桂花糖年糕
制作方法
1.将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。
2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。