紫甘蓝和苦菊不需要焯水，我们把紫甘蓝和苦菊清洗干净，然后放在盐水中浸泡15分钟，再来凉拌，放上橄榄油等调料
紫甘蓝和包菜可以生吃。
紫甘蓝是包菜的一种，富含叶酸、维生素、膳食纤维、花青素以及矿物质等，生吃可以补充这些营养成分，同时还有助于延缓衰老、保护视力以及调理肝脏等。
紫甘蓝经过高温炒、煮后营养结构会遭到破坏，少部分营养成分会流失，所以紫甘蓝生吃比熟吃营养价值更高。
紫甘蓝大拌菜是一道简单又美味的凉菜，下面是制作方法：
所需材料：
• 紫甘蓝 200 克
• 红甜椒 1 个
• 黄甜椒 1 个
• 胡萝卜 1 个
• 青瓜 1 个
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 蒜末 适量
• 芝麻油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 辣椒油 适量（可选）
制作步骤：
1. 将紫甘蓝洗净，切成细丝；红甜椒、黄甜椒去籽，切成细丝；胡萝卜洗净，切成细丝；青瓜洗净，切成细丝。
2. 在一个大碗中，加入切好的紫甘蓝、红甜椒、黄甜椒、胡萝卜和青瓜。
3. 加入生抽、醋、蒜末、芝麻油、糖、盐和辣椒油（可选），拌匀。
4. 放入冰箱冷藏 30 分钟，让味道更加入味。
5. 取出后即可享用。
温馨提示：
1. 紫甘蓝大拌菜中的蔬菜可以根据个人口味和喜好进行搭配，如添加生菜、黄瓜、洋葱等。
2. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他调料，如香油、花椒油等。