鸭蛋是一种营养价值较高的食材，除了腌制成咸鸭蛋外，还有多种不同的吃法。以下是一些常见的鸭蛋的食用方式：
1. **煮鸭蛋**：将鸭蛋放入水中煮熟，可以直接剥壳食用，也可以作为其他菜肴的配料。
2. **煎鸭蛋**：和煎鸡蛋类似，将鸭蛋打入平底锅中煎至两面金黄，可以做成荷包蛋或煎蛋。
3. **炒鸭蛋**：将鸭蛋打散后，与葱花、西红柿、青椒等一起炒制，味道鲜美。
4. **蒸鸭蛋**：将打散的鸭蛋加入适量的水和调味料，放入蒸锅中蒸制，制成蒸鸭蛋羹。
5. **鸭蛋汤**：鸭蛋可以打散后倒入汤中，快速搅拌形成蛋花，或者将整个鸭蛋煮熟后切片，加入各种汤品中。
6. **鸭蛋炒菜**：鸭蛋可以和其他蔬菜如菠菜、韭菜等一起炒食，增加菜肴的营养和风味。
7. **鸭蛋黄炒饭**：将煮熟的鸭蛋黄捣碎，和米饭一起炒制，制作成鸭蛋黄炒饭。
8. **鸭蛋黄蒸肉饼**：将鸭蛋黄放在猪肉饼上一起蒸制，使肉饼更加鲜美。
9. **鸭蛋黄烤虾**：将煮熟的鸭蛋黄压碎，撒在新鲜的虾上进行烤制，增加口感和风味。
10. **鸭蛋黄拌面**：煮熟的鸭蛋黄捣碎后，和热面条拌匀，制作成鸭蛋黄拌面。
11. **鸭蛋黄做馅料**：鸭蛋黄可以作为月饼、粽子、包子等食品的馅料之一。
12. **鸭蛋黄烘焙**：在烘焙面包、蛋糕时，可以将鸭蛋黄加入面糊中，增加食物的香味和营养。
1、从颜色上来看，鸭蛋青的“青色”定义范围是很宽广的，从闪绿到闪蓝，从绿灰到蓝灰都可以说是在其范围内。而属于优质的鸭绿青颜色是青中带蓝的。
2、从透性来讲，鸭蛋青根据颜色的浓稠度可以分为油透和水透两种。水透的料子，透光性较好，闪着一种水绿的光泽，但容易起性，在雕刻的时候容易发生崩口现象。这属于相对劣质的鸭蛋青;油透的料子，表面看起来像漂着薄薄的一层油光，透光时带着鸭蛋的青白色，给人一种似透非透的感觉。这类料子比水透的要好。
3、顶级的鸭蛋青，玉质细腻是基本。首先外观要没有色差及瑕疵的，颜色最好是青中带蓝的，料子要油润不水的，而且透光性要低的，最好是透光起来看不到内部构造的。
4、收藏级的鸭蛋青，在完美级的基础上允许有很小的生长纹或短而浅的皮裂，或不起眼的水线出现。但整体的美观感不能被破坏，瑕疵不能超过三个，这样才具有收藏的价值。