香醋多用于凉拌菜，米醋用途广泛，如果对做菜比较讲究，可以香醋、米醋都准备一点。如果嫌弃麻烦，直接买一瓶米醋就可以。
是的，香醋可以代替米醋。香醋和米醋都是一种酸性的调味品，它们在烹饪和调味时通常可以相互替代。然而，由于它们的口味略有不同，可能会稍微影响菜肴的味道。因此，如果没有米醋，香醋可以作为替代品使用，但最好调整用量以适应菜肴的口味。
食材：鸡蛋4个，姜3克，白糖、盐、料酒、乡醋适量。
1、姜切末，备用。
2、在碗中放入适量的姜末，白糖，盐，料酒，香醋。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌一下。
4、锅里放油起锅。
5、把搅拌好的蛋糊放入锅中。
6、鸡蛋炒到7，8分熟的时候加入调好的料汁。
7、翻炒一下，搅拌均匀即可出锅食用。