湖北省莲藕主产县包括蔡甸、汉川、洪湖、仙桃、浠水、江夏、东西湖、云梦、监利、赤壁、嘉鱼等10多个县市。其中著名的有武汉青菱藕、浠水巴河藕、以及仙桃沔城藕，其中洪湖、蔡甸的莲藕非常出名，蔡甸还有中华莲藕之乡的称号，另外蔡甸莲花湖莲藕、浠水巴河藕、嘉鱼县莲藕是国家地理标志保护产品。
莲茄可以用来做烤蔬菜，首先将莲茄洗净切成均匀的薄片，放入一个大碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒、大蒜和新鲜的香草，如罗勒和百里香，拌匀腌制15分钟。
然后将腌制好的莲茄片平铺在烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中烤制25-30分钟，直到蔬菜变软并略微焦黄。
烤好后的莲茄片可以撒上一些帕玛森干酪，增添风味，这样做出来的莲茄即鲜美又美味。
莲菜是一种营养丰富的水生植物，在冬季可以通过正确的保存方法来保持新鲜和营养价值。
首先，需要将莲菜洗净并晾干。
然后，将塑料袋放在冰箱里的蔬菜储藏室中，保持温度在2-4摄氏度。在这样的条件下，莲菜可以保存至少一个星期。如果您需要长期保存莲菜，可以先将其冷冻并在需要时解冻。遵循正确的保存方法，可以让莲菜保持新鲜，美味和有营养的状态。