烹饪方法
用料：甲鱼1斤左右、五花肉适量
步骤：1.收拾干净的甲鱼备用
2.将甲鱼剁成大块儿用清水泡半小时，去血水，然后控干水备用
3.将五花肉炒至下油，加入食盐、老抽中火焖至七、八成熟，然后盛出备用，汁水可稍多些
4.锅内倒入适量油，放入葱段、姜片、花椒，出香味后再倒入控干水的甲鱼翻炒，加入盐、老抽和料酒，再倒入五花肉，大火烧开后用小火焖至15分钟即可
5.出锅啦
6.喷喷香的红焖甲鱼，开动吧
1、食材：甲鱼1只，五花肉8两，冬菇、瑶柱、枸杞子、石斛适量，盐、鸡精适量。
2、将猪肉去皮短碎。在肉里家一点盐，摔打起胶。
3、将甲鱼焯水。
4、在砂锅里放入冬菇，瑶柱，石斛，枸杞子等配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。
5、往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。
甲鱼一只，让鱼档帮忙宰杀好切块，回家后冲洗干净沥干水份备用
冷水放入甲鱼，放一勺料酒，六片姜和葱焯水
焯水后，洗干净沥干水份
锅内放入适量的油，放入花椒和八角，炸香后捞出不要
放入配料炒香，葱，姜，蒜，洋葱都切片即可
放入甲鱼翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，一块冰糖，少许盐，一听啤酒焖30分钟
煮好了，加入了少许水淀粉勾芡。