用料
羊腿 1000克
青蒜 120克
大葱 1根
生姜 1块
草果 2个
八角 2个
桂皮 1块
花椒 一小撮
干辣椒️ 2个
红枣 6-7颗
老抽 25克
生抽 20克
1、准备材料
2、香料全部放入袋里面扎好洗净备用，羊腿用冷水泡半个小时左右后洗净备用。
3、锅中倒入多一点的清水放入羊腿焯水，加生姜和大葱大火煮开，
4、撇去浮出水面泡沫，再开着锅盖烧2-3分钟
5、用筷子夹出羊腿肉放盘中备用、（不要用冷水冲洗）
6、锅中倒入适量油爆香生姜和大葱
7、倒入羊腿肉翻炒几下
8、一次性加入热开水，热开水要淹没羊腿肉。放准备好的香料包、红枣和生姜，大火烧开后转小火炖。这个时候（我喜欢把羊腿倒入砂锅中焖煮）
9、大概炖一个半小时左右倒入老抽上色、生抽提鲜和一点点盐
10、再次盖上锅盖焖煮半个小时左右
11、这个时候汤汁也浓稠、羊腿也酥烂入味
12、再将青蒜和大葱放入锅中
13、翻炒一下开盖烧2-3分钟即可
14、最后将青蒜的叶子放入锅中
15、翻炒均匀即可装盘
16、一道酱红鲜香、不腻不膻，外酥里嫩、肉质鲜美的红烧羊腿就这样愉快完成
17、你要不要来一口77
18、这么诱人的羊腿，你要不要动手做起来，让这个冬日不那么寒冷。
1、主料：羊腿2根、葱4段、姜几片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、花椒少许、茴香少许、洋葱小半个。
2、辅料：盐适量、糖少许、白酒少许、老抽适量、生抽适量、米醋少许。
3、斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。
4、清水中放入葱姜大火烧开，放入羊腿加少许白酒，焯水。
5、准备葱姜蒜，八角桂皮，花椒和茴香。
6、锅里放少许底油，煸香3步中所有香料。
7、炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒。
8、放入老抽，生抽，少许白醋，继续翻炒。
9、加适量的清水，水开后放入高压锅中。高压锅上汽后中小火炖10分钟。自然解压后再将羊腿倒入锅中放入洋葱继续炖15分钟左右。直到收干大部分的水即可。
羊腿肉是一道十分美味的菜肴，烧制方法很多，但要做出好吃的口感，需要注意几个方面。
首先，应在烹制前先将羊腿肉泡水去腥味，再用温水冲洗干净；
其次，要注意烤制时间和温度，建议先用高温先将表面焦黄，再用低温慢烤，这样能让肉质更加鲜嫩；
最后，在调味方面，可以以蒜、姜、料酒、酱油、盐等调料来提味，根据个人口味添加不同的调料。这样烧出的羊腿肉肉质鲜嫩香浓，口感非常美味。