现在出境加拿大需要以下文件和手续：

明确结论：需要护照、签证以及健康证明等文件和手续。

解释原因：出境加拿大需要护照是因为这是国际通行的身份证明文件；签证则是根据目的国家的规定而来，可以用来证明持有者身份及合法性，从而获得进入该国家的权利；健康证明则是近年来疫情防控的必要手续之一。

内容延伸：在具体准备签证时，还需要根据不同签证类型进行针对性的准备，比如学生签证需要提供录取通知书、资金证明、学校注册等文件；工作签证需要提供公司offer、职业技能评估等。

此外，出行前还需要关注目的地国家的最新疫情相关政策和规定。