要做石膏酸奶，首先准备好石膏粉和酸奶。将适量石膏粉加入温水中搅拌至完全溶解，再将这个混合液慢慢倒入加热后的酸奶中，同时不断搅拌均匀。
接着将混合液倒入容器中，放置于常温下静置凝固6-8小时，直至凝固成石膏酸奶。最后放入冰箱冷藏数小时，即可食用。这样制作的石膏酸奶口感细腻，营养丰富，是一道健康美味的饮品。
热量为437.00大卡(1826千卡)/100克。
酸奶经过发酵过程，乳中20%左右的糖、蛋白质被水解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸等)，乳中脂肪含量一般为3%-5%。发酵后，乳中脂肪酸增加到原料乳的两倍，这些变化使酸奶更容易消化和吸收，提高各种营养素的利用率。