1、十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等 2。这些富含营养的蔬菜焯水后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化 3。
2、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜 2。一般来说，像这些有点涩味的蔬菜，都含有比较多的草酸 3。
3、大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
可以，但是在冰箱中冻上的猪大肠需要采取适当的解冻方式，避免肉质变得过软或过焦。建议使用逐渐升温的方式进行解冻，然后再加入适当的佐料和调味品进行炖煮。此外，在使用冷冻猪大肠的时候一定要注意食品安全卫生，避免食用患上细菌感染等食品安全问题。
焯水后才能吃的蔬菜有很多，比如菠菜、西兰花、豆角、春笋等。这些蔬菜或含有草酸、涩味物质，或不易熟透，焯水可以帮助去除草酸、涩味，或使蔬菜更易熟透，口感更好。
比如菠菜焯水后能去除大部分草酸，使口感更鲜美；西兰花焯水后能去除农药残留和涩味，更利于营养吸收；豆角焯水后能熟透，避免食物中毒；春笋焯水后能去除涩味和大部分草酸，口感更清脆。焯水时要注意时间和温度，避免过度焯水导致营养流失。