河蟹是一种水生生物，它们的适宜生存温度范围较窄，通常在10°C到25°C之间。一旦环境温度过低，河蟹的新陈代谢会减缓，生命活动也会受到抑制。

一般来说，河蟹在零下5°C以下的温度下就会开始冻结，而在零下10°C以下的温度下，它们的活动就会受到极大的限制，难以维持生命，最终可能会死亡。

因此，如果把河蟹置于零下5°C以下的温度环境中，它们有可能会冻死。