8到10小时左右
一般来说，干鱼泡发的时间最好控制在8到10小时左右。具体时间取决于使用的水温和浸泡过程中鱼干的状态。如果使用温水浸泡鱼干，时间会相应缩短；如果使用热水浸泡鱼干，时间会相应延长；如果鱼干在浸泡过程中变软，就可以开始煮了。
溪鱼干要先清洗干净，然后用盐和料酒腌制一段时间，这样可以去腥提鲜。
接下来，将腌制好的溪鱼晾干，可以放在通风的地方或者用吹风机吹干。
然后，将溪鱼放入烤箱中，以低温慢烤的方式烘烤。
这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感，同时增加鱼干的香脆口感。
最后，根据个人口味可以加入一些调料或者香料进行调味。
这样制作出来的溪鱼干既美味可口又具有一定的营养价值。
除了烤制，溪鱼干还可以通过其他方式制作，比如晒干或者炸制。
晒干的溪鱼干口感更加韧劲十足，而炸制的溪鱼干则更加香脆可口。
不同的制作方式可以根据个人喜好选择。
另外，可以根据自己的口味喜好加入一些调料或者香料，如辣椒粉、五香粉等，增加口感的层次感。
最重要的是，制作溪鱼干时要注意卫生和食材的新鲜度，确保食品安全。
1、食材：溪鱼10条、蒜苗7颗、红椒2个、生姜1块、蒜1个、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、盐3勺、茶油3勺。
2、溪鱼，收拾干净，沥干水分，备用。
3、准备好各种调料：生姜、大蒜、红椒、蒜苗。
4、准备好一盘调味汁水备用，加入料酒、生抽、老抽、盐和一勺的水，搅拌，调匀。
5、热锅，入油，加入盐，晃动下锅，待8分热，下入溪鱼。
6、慢火，煎制溪鱼两面金黄，加入蒜、生姜和红椒，煸香。
7、加入上面3中准备好的调味汁，如果看水量不够，可以再加点，刚好抹过溪鱼。
8、闷烧，大火烧开，开盖，收汁，收汁看个人喜好，喜欢多点就少烧一会，不喜欢汤汁太多，那就多烧会，加入蒜叶，就可以出锅了。