砾岩主要由砾石或颗粒组成，以粗糙的表面和突出的石子为特点，常见的砾岩有砾石岩和角砾岩。
砂岩则主要由细砂组成，呈灰色、黄色等多种颜色，通常可见因地质作用而形成的层状结构。而泥岩则由细粒的粘土矿物组成，颜色以灰色为主，其表面光滑，较易分层。砾岩和砂岩属于沉积岩，通常是泥沙堆积而成，其颗粒大小、岩石成分和结构均有所不同，而泥岩则是由细小的颗粒沉积而成，其结构基本一致，无显著的分层结构。
砾岩、砂岩和泥岩都是常见的沉积岩。砾岩由大小不一的碎石、砾石以及角砾石构成，水动力作用下在河流、滩地等地形形成。
砂岩是由砂粒堆积而成，沙子经历风化、侵蚀和运移而形成。泥岩则是由极细颗粒的粘土和泥土构成，在湖泊、海洋等环境中形成。这三类岩石的主要区别在于它们的粒度大小和组成元素不同。砾岩较大，砂岩中等，泥岩最小，由于它们形成的环境不同，所以在它们的形态、成分和质地等方面也有所不同。
砾岩和砂岩不能雕刻的主要原因是它们颗粒粗糙，容易风化，不适合用来雕刻。砾岩是由砾石和沙子胶结而成的岩石，砂岩是由沙粒胶结而成的岩石，它们都具有较高的孔隙度和渗透性，容易受到风化侵蚀，雕刻品容易损坏。
此外，砾岩和砂岩的颗粒大小不均匀，纹理粗糙，不适合用来雕刻精美的艺术品。